之前在台灣生活 對酒的認知 就是bar or club調酒或啤酒
在海外生活幾年後 才開始比較認識基底酒
這裡閒聊一下 威士忌Whisky入門 不過我最愛的 還是 白蘭地Brandy 下次再介紹。
威士忌的Q&A:
- 酒標 怎入門看？
- 顏色或風味怎來？
- 橡木桶有差嗎？原料是啥？有差嗎？
三分鐘讀完這篇 希望各位以後看到 威士忌的酒標 不會只看到 年份數字 而其他忽略ＸＤＤ
一瓶威士忌 映入眼簾的酒標 除了最大字的酒牌 和年份數字外 這裡簡介一下第二大的字體
fig:
這告訴我們 產區 酒桶 組成
威士忌這東西 不是單一(酒廠) Single 就是調和(多個酒廠)Blended
然後原料 不是麥芽Malt 就是穀物Grain 或 兩者(Malt x Grain)
所以 2 x 3 = 會有 六種 組合！ (但"單一"兩者"很少數)
但為啥要有 調和？一開始是要彌補 威士忌產量 及 質量不穩定且不易掌控的問題囉。混合後味道比較不容易飄掉，類似於 調和咖啡豆 是暫居多的概念。
填空遊戲囉 常見五種有：
- 單一 麥芽 Single Malt
- 單一 穀物 Single Grain
- 調和 麥芽 Blended Malt
- 調和 穀物 Blended Grain
- 調和 威士忌 Blended
威士忌 的國家 市佔大或有名的：蘇格蘭 愛爾蘭 美國 日本 等等。話說 台灣也有喔！噶瑪蘭Kavalan！
泥煤味 是啥啦！？
老實說到最後只記得 艾雷島ＸＤ。蘇格蘭 威士忌 產區：
- 高地（Highland）
- 斯佩塞（Speyside）
- 艾雷島（Islay）: 因為當地盛產泥煤，所以麥芽煙熏的程度加強許多
- 低地（Lowland）
- 坎貝爾城（Campbeltown)
- 島區（Island）
三桶？！
- 雪利桶（Sherry Butt）：西班牙 雪莉酒 白葡萄酒。500L
- 波本桶（Bourbon Cask）：美國 波本威士忌，主要原料是玉米，其比例至少為 51%。200L
- 波特桶（Port Wood）：葡萄牙 波特酒 加強型葡萄酒。600L
酒桶 真的大多數人沒有搞懂過ＸＤ
橡木桶名稱 其實前身的 國家 有關。也因為酒桶是 二手，所以 酒桶本身會有前東家的香氣殘留。
二手？：在威士忌行業，舊桶的使用遠高於新桶，90%蘇格蘭威士忌都用舊桶。
要清洗嗎？：桶匠會對其內部進行炭化或烘烤（取決於橡木桶的類型），使它可以再次使用。
其實 蒸餾酒 是透明無色！存放在橡木桶的緣故 才會染色 和 轉移風味！
格蘭傑威士忌 釀酒師 Bill Lumsden 說：一瓶頂級的威士忌，風味四成源自蒸餾，六成取決於橡木桶。
或說 三分靠蒸餾 七分靠木桶。
舉例：
波本桶：
- 色澤較淡的金黃色（因酒桶前身是放穀物酒為主 故顏色偏淡）
- 淡雅的花香、蜂蜜、奶味及木質系（香草、太妃糖）的香氣為主
雪利桶：
- 較深的琥珀色（因酒桶前身是放葡萄酒為主 故顏色偏深）
- 果香（葡萄乾）、略帶酸味並有著熟成的味道
下次看到酒標 是否腦中會閃過 產地？酒桶？原料呢？
這樣就有依據 或可猜出 這瓶威士忌的 色 香 味！
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